pg电子游戏试玩

English 工大主页
教授/研究员
您的当前位置:首页  师资队伍  员工名录  教授/研究员
李述刚
发布时间:2015-05-31    阅读次数: 6636


姓 名:
李述刚
职 称:
教授、博导
职 务:

所属系:
食品科学与工程系
邮 箱:
lishugang2010@163.com 
电 话:

个人学习工作简介

李述刚,博士,pg电子游戏试玩教授,博士生导师。研究方向为食品胶体科学与技术,食品蛋白质化学与营养、禽蛋/坚果加工和质量控制、休闲食品创制与产业化。现任安徽省农产品加工产业技术体系岗位专家,全国畜牧业标准化技术委员会禽业标准化工作组委员,中国生物工程学会生食品生物技术专业委员会委员,中国食品科学技术学会休闲食品分会理事等。先后承担国家自然科学基金、国家重点研发计划、国家农业成果转化资金及公益性(农业)行业专项等各类科研课题20余项;国家基金项目网评和省级科技项目评审专家,《Journal of Future Foods》编委,《食品科学》杂志青年编委,Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Hydrocolloid和《食品科学》等多个权威期刊杂志审稿人。先后获省市级科技进步奖励7项,获得省级中青年创新领军人才、省青年科技奖等称号;主编及参编出版教材10部,发表SCIEI等高水平科研论文90余篇,授权技术专利30余件。

主要研究领域与方向

1、食品胶体科学与技术

2、食品蛋白质化学与营养

3、禽蛋-坚果加工和质量控制

4、休闲食品创制与产业化

代表性研究成果

一、期刊论文

1.Wang Jinqiu; Liu Xin; Li Shugang#; Ye Hongliang; Luo Wei; Huang Qun; Geng Fang*, Ovomucin may be the key protein involved in the early formation of eggwhite thermal gel. Food Chemistry. 2022, 366: 130596.

2.Li Shugang#, Wang Kangping, Huang Qun*, Geng Fang*. Microwave pretreatment enhanced the properties of ovalbumin-inulin-oil emulsion gels and improved the storage stability of pomegranate seed oil. Food Hydrocolloids. 2021, 113: 106548.

3.Lei yuqing, Gao sihai, Xiaog xiaole, Li xiuting, Yu xiangdong, Li Shugang*. Physicochemical, structural and adhesion properties of walnut protein isolate-xanthan gum composite adhesives using walnut protein modified by ethanol. International Journal of Biological Macromolecules. 2021, 192: 644-653.

4.Wang shuya, Zhou bin, Shen yingbin, Wang yulin, Peng yao, Niu liqiong, Yang xinquan, Li Shugang*. Effect of ultrasonic pretreatment on the emulsification properties of Clanis Bilineata Tingtauica Mell protein. Ultrasonics Sonochemistry. 2021, 80, 105823.

5.Huang Yu, Xiang Xiaole, Luo Xiaoying, Li Xiuting*, Yu Xiongwei, Li Shugang*. Study on the emulsification and oxidative stability of ovalbumin-pectin-pumpkin seed oil emulsions using ovalbumin solution prepared by ultrasound, Ultrasonics Sonochemistry. 2021,78: 105717.

6.Wang Xuyue, Huang Yu, Zhou Bin, Xu Weijian, Xiang Xiaole*, Huang Qun*, Li Shugang*, Improvement of quality and flavor of salted egg yolks by ultrasonic assisted cooking. Ultrasonics Sonochemistry. 2021, 75: 105579.

7.Liu Xin, Wang Jinqiu, Liu Lili*, Cheng· Lei*, Huang Qun, Wu Di, Peng Lianxin, Shi Xiaodong, Li Shugang*, Geng Fang*, Quantitative N-glycoproteomic analyses provide insights into the effects ofthermal processes on egg white functional properties. Food Chemistry. 2021, 342: 128252.

8.Huang Xiang, Luo Xin, Liu Lan, Dong Kai, Yang Ran, Lin Chao, Song Hongbo, Li Shugang*, Huang Qun*. Formation mechanism of egg white protein/κ-Carrageenan composite film and its application to oil packaging. Food Hydrocolloids. 2020, 105: 105780.

9.Hu, B#., Wang, K#., Han, L., Zhou, B., Yang, J., Li, S*. Pomegranate seed oil stabilized with ovalbumin glycated by inulin: Physicochemical stability and oxidative stability[J]. Food Hydrocolloids, 2020, 102, 105602.

10. Li SG, Huang Y, An FP, Huang Q*, Geng F, Ma MH*. Hydroxyl Radical-induced Early Stage Oxidation Improve the Foaming and Emulsifying Properties of Ovalbumin. Poultry Science. 2019, 98(2): 1047–105.

11. Hu Zhuang#, Shang Chu#, Ping Wang, Bin Zhou, Lingyu Han, Xiongwei Yu, Qinli Fu, Shugang Li*. Study on the Emulsifying properties of Pomegranate Peel Pectin from Different Cultivation Areas. MOLECULES. 2019, 24(9).

12Yiping Cao#, Shugang Li#, Yapeng Fang?, Katsuyoshi NishinariGlyn O. Phillips, Adrien Lerbret, Ali Assifaoui.Specific binding of trivalent metal ions to ?-carrageenan. International Journal of Biological Macromolecules.2019,109: 350-356.

二、著作

1.新疆特色果品加工实用技术.侯旭杰,李述刚主编. 2012,ISBN:9787563125357,新疆大学出版社。

2.食品加工及检验技术实验指导.李述刚主编. 2012,ISBN:9787563529070,北京邮电大学出版社。

3.食品营养与安全检验技术实验指导.何计国,李述刚主编. 2014.05,ISBN:9787563538966,北京邮电大学出版。

4.食品分析.丁晓雯,李诚,李巨秀主编,李述刚等副主编.普通高等教育十三五精品课程建设教材;2016.6,ISBN:9787565516023,中国农业大学出版社。

5.石榴贮藏加工副产物综合利用.李庆鹏,郭芹,李述刚等编著.2017.12,ISBN:978712231131-3.化学工业出版社。

6.食品蛋白质科学与技术.李述刚,邱宁,耿放主编.2019.07,ISBN:9787030616661.科学出版社。  

7.美食鉴赏与食品创新设计.邱宁主编,李述刚; 王清; 胡婉峰等副主编.2021,ISBN: 9787518427833, 中国轻工业出版社。

8.畜产食品加工学.李洪军; 张兰威,马美湖,李述刚等编著.2021.06,ISBN: 9787565523977,中国农业大学出版社。

9.食品加工与贮藏原理.胡卓炎,梁建芬, 李述刚等编著.2020.07, ISBN: 9787565523670,中国农业大学出版社。

三、授权发明专利

1.李述刚;王炜清;王康平;耿放;黄群; 一种具有双壳结构的卵白蛋白乳液的制备方法.中国, ZL201810963185.4.

2.李述刚;王康平;王炜清;耿放;黄群.以卵白蛋白-菊粉为壁材的微胶囊的制备方法.中国, ZL201810718163.1.

3.李述刚;李志豪;庄虎;韩玲钰;褚上;李玮;孟诗敏;电解水提取杏仁蛋白的方法.中国, ZL 201710640568.3.

4.李述刚;庄虎;李志豪;韩玲钰;禇上;李玮;孟诗敏.电解水提取石榴皮渣果胶的方法,中国,ZL201710641567.0.

5.李述刚;于军;王萍;陆健康.一种基于大曲固态发酵的红枣白兰地制备方法,中国,ZL201310244904.4.

6.李述刚;于军;陆健康;王丽江一种调配型风干红枣酒的制备方法,中国,ZL201320062554.5.

目前承担的科研项目

1、国家自然科学基金面上项目,基于卵粘蛋白骨架效应的蛋清热凝胶机理研究(32172226),2022/01-2025-12, 主持, 在研。

2、国家农业部公益性(农业)行业专项,园艺作物产品加工副产物综合利用(201503142-8),2015/01-2019/12,课题主持。

3、国家重点研发计划,方便营养型蛋制品绿色加工关键技术研究及开发(2018YFD0400302),2018/05-2021/06,子课题负责人。

4、校企合作重大项目,风味西瓜籽产品创制及中试示范(2020/09-2025/10),主持。

5、国家自然科学基金,新疆核桃贮藏过程中脂质氧化对其挥发性风味影响的分子机制研究(31760477),2018/04-2021/12,合作方主持,在研。

6、pg电子游戏试玩人才引进启动经费,主持。

7、校企合作重大项目,籽类坚果休闲食品标准化生产关键技术攻关与产业化(2021/05-2022-05),主持,在研。

8、校企合作重大项目,核桃贮藏保鲜关键技术开发(2021/12-2023/06),在研, 主持。

获奖情况

1、2014,兵团科技进步奖,红枣干制工艺优化与示范,三等奖(第1)新疆生产建设兵团。

2、2015,第五届兵团青年科技奖,兵团青年科技奖(第1) ,新疆生产建设兵团。

3、2021,湖北省科学技术进步二等奖(第3),湖北省科技厅。

版权所有:pg电子游戏试玩  技术支持:南京苏迪
地址:安徽省合肥市经济技术开发区大学城翡翠路420号  邮编:230601  电话:0551-62901285  邮箱:spxy@hfut.edu.cn
皖ICP备12146036号-1  您是本站第
访客!
触碰右侧展开
pg电子游戏试玩(科技)有限公司